Güde Alpha Filézőkés - 18 cm

Alpha
Az Alpha sorozat kései tökéletesek a profi és amatőr szakácsok számára, mivel megfelelnek a vendéglátóiparban használt késekkel szemben támasztott irányelvek követelményeinek. A robusztus és könnyen ápolható Hostaformból készült, finoman csiszolt markolatnak köszönhetően még mosogatógépben is mosogathatók.
Az Alpha sorozat a GÜDE sorozatai közül a legnagyobb modellválasztékot kínálja. A profi és amatőr szakácsok egyaránt megtalálják az ízlésüknek megfelelő kedvenc kést.

Anyag
A kések pengéjének anyagával szemben számos követelménynek kell teljesülnie, amelyek közül néhány ellentmondásos. Ezért fontos a különböző követelmények közötti optimum elérése. A késacélnak keménynek kell lennie, de nem túl keménynek, különben eltörik. De nem is lehet túl puha, különben a kés a kopás miatt túl gyorsan tompulna. Ezért a GÜDE Alpha sorozatának kései króm-molibdén-vanádium késacélból készülnek, amelynek optimális keménysége kb. 57-58 HRc (Rockwell).

Termelés
Az Alpha sorozat kései egy darab acélból kovácsolódnak. A cseppkovácsolás dinamikus igénybevétel esetén is nagy anyagszilárdságot biztosít. A süllyesztett kovácsolás során a teljes kovácsolt nyersdarabot felmelegítik és deformálják. A kovácsolt nyersdarabból további 55 lépésben a GÜDE késmanufaktúra egyedi, kézzel készített kése lesz.

Kialakítás
A cseppkovácsolásnál a formanyelv a penge hegyétől a markolat végéig szabad. Az Alfához hasonló formanyelv csak a cseppkovácsolás során lehetséges. Ezért a GÜDE 1910 óta hű maradt ehhez a bevált technológiához, immár a negyedik generációban. A GÜDE számos sorozatának összetéveszthetetlen jellemzője az úgynevezett dupla boleró. A bolster a penge acéljának megvastagítása. A markolat és a penge közötti (elülső) bolster az ujjak védelmét és az egyensúlyozó súlyt is szolgálja.
A markolat végén lévő második bolster jobb egyensúlyt biztosít a késeknek. Ez garantálja a felhasználó számára a kellemes és fáradtságmentes munkát.

Funkció
A jó késnek élesnek kell lennie, élesnek kell maradnia, jól kell illeszkednie a kézbe, és kiegyensúlyozottnak kell lennie, hogy a fáradtságmentes és biztonságos munkavégzés mindenkor garantált legyen.
A GÜDE pengeacél kb. 57-58 HRc (Rockwell) keménysége és a kb. 33 fokos GÜDE ferdeségszög biztosítja az Alpha sorozat optimális élességét és éltartását. A markolat formája, a teljes nyél és a GÜDE-re jellemző dupla boleró garantálja az Alpha sorozat kései tökéletes kezelhetőségét és egyensúlyát.